Wskazówki dotyczące wyboru patelni ogniowych

Jedzenie gotowane na otwartym ogniu nabiera wyjątkowego smaku. Mięso staje się niesamowicie soczyste, warzywa nabierają wyrazistszego aromatu, a ziemniaki stają się chrupiące i złociste ... Aby uniknąć niepowodzeń podczas gotowania nad ogniem, ważne jest, aby wybrać odpowiednią patelnię, a to zadanie może nie być tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Rodzaje przyborów przeciwpożarowych

Istnieją następujące rodzaje garnków, których można używać do gotowania potraw na otwartym ogniu.

• Uniwersalna runda. Model ten nadaje się do smażenia i duszenia, a także do przyrumieniania warzyw.

Patelnie różnią się między sobą rozmiarem. Istnieją trzy rodzaje:

• mała patelnia, którego średnica jest mniejsza niż 35,5 cm;
• średni rozmiar - od 35,5 do 40 cm w obwodzie;
• duże naczynia - od 40 centymetrów lub więcej.

Patelnie różnią się nie tylko kształtem i głębokością, ale także materiałem. Dwa główne typy używane do pracy przy otwartym ogniu to patelnie żeliwne i stalowe. Każdy gatunek ma swoje zalety i wady.

Żeliwo

Najpierw porozmawiajmy o wersji żeliwnej, dla której możesz wymienić następujące pozytywne cechy:

• zdolność do utrzymywania ciepła przez długi czas, ponieważ w naturze, gdzie wieje wiatr, wszystko ochładza się znacznie szybciej;
• żywność w takich naczyniach jest podgrzewana równomiernie, nie przypala się i nie pozostawia żadnych szans na niedogotowane lub niegotowane miejsca;
• patelnia żeliwna nie rdzewieje, co oznacza, że ​​będzie Ci służyła przez bardzo długi czas;
• żeliwna powłoka nie wchodzi w reakcję z żywnością i nie utlenia się, co korzystnie wpływa na jakość gotowanych potraw.

Niestety żeliwna patelnia ma również negatywne właściwości.

• Waga. Jeśli nie podróżujesz samochodem, ale rowerem lub pieszo, waga Twojego bagażu będzie miała znaczenie. Naczynia żeliwne są masywne i niezbyt wygodne w transporcie.
• Początkowo niezręczny uchwyt. Patelnie żeliwne są często produkowane bez nich. Dzieje się tak, ponieważ stop patelni jest jednoczęściowy, a uchwyt nagrzewa się w tym samym czasie, co reszta powierzchni. Zdjęcie gorącej patelni z ognia nie będzie takie łatwe. Jeśli wcześniej kupisz osobny drewniany uchwyt, zadanie będzie znacznie łatwiejsze.

Pamiętaj o jednej zasadzie - im więcej takich potraw waży, tym są lepsze. Jeśli rozumiesz, że do podróży wystarczy płaska patelnia, weź z niskimi bokami lub bez nich, ale patelnia powinna być gruba.

Najlepiej brać naczynia z pokrywką, która nie powinna być żeliwna. Tutaj możesz zaoszczędzić całkowitą wagę swojego sprzętu i wziąć szklaną osłonę pasującą do rozmiaru. Zwróć uwagę na zasięg. Dno powinno być płaskie, bez skaz. Jeśli widzisz nierówną powierzchnię lub pęknięcia, oznacza to, że produkt jest uszkodzony i nie należy go brać.

Stal

A teraz spójrzmy na maszerującą stalową patelnię, dlaczego jest dobra.

• Jest lżejszy. Wygodne są nie tylko płaskie, małe modele, ale nawet patelnie z grubym dnem i wysokimi bokami.
• Materiał nie jest również podatny na powstawanie rdzy i proces utleniania. Wyjątkiem są przypadki, gdy powierzchnia została uszkodzona.
• Po podgrzaniu powierzchni nie wydzielają się żadne szkodliwe substancje, a żywność nie nabiera charakterystycznych zapachów.
• Ważnym punktem dla dobrej gospodyni domowej jest wygląd. Błyszczące, niemal lustrzane powierzchnie wyglądają imponująco i przyjemnie się w nich gotuje.

Liczba wad stali nierdzewnej nie jest tak duża. Dotyczą one głównie komponentu zewnętrznego. Podczas gotowania nad ogniem zewnętrzna strona patelni może pociemnieć przez spalenie. Zaleca się czyścić je tylko miękkimi kremowymi produktami, bez środków ściernych w składzie, w przeciwnym razie naczynia stracą ten bardzo atrakcyjny połysk.

Jak wybrać właściwy??

Proces gotowania nad ogniem można warunkowo podzielić na dwie opcje: piesze lub turystyczne i domowe (domek letni). Z oczywistych względów wybór dań w zależności od miejsca gotowania będzie się różnić. Na wędrówki lepiej zabrać ze sobą małe naczynia, aby przygotować porcje świeżej żywności i nie zostawiać nadmiaru, który najprawdopodobniej nie będzie miał gdzie przechowywać. Jeśli masz dużą grupę, lepiej gotować jedzenie dwa razy, niż zabierać ze sobą duże kociołki. Co więcej, odpoczynek przy ognisku często trwa kilka godzin, a Ty nadal będziesz tam spędzać czas.

Nie zapominaj, że waga patelni zwiększy ogólną wagę Twojego bagażu. Prawidłowo oblicz swoje mocne strony.

Jeśli urządzasz grilla w swoim wiejskim domu lub wiejskiej chacie, wybór dań będzie podyktowany raczej liczbą osób, na których nakryjesz do stołu. Może to być duże naczynie lub mała patelnia. Jeśli przy stole zbierze się nie więcej niż 3 osoby, wystarczy mała zastawa stołowa. Średnia patelnia pozwoli na 4-5 porcji. No i duże ilości są przeznaczone na hałaśliwe i zatłoczone wieczory.

Przestrzegaj zasad obchodzenia się z gorącymi przedmiotami, nie zapomnij o rękawicach ochronnych i podstawkach na gorące. A podczas pracy z otwartym ogniem bądź czujny i zawsze miej pod ręką wodę lub piasek, które mogą być użyte do ugaszenia rozległego pożaru w sytuacji awaryjnej.

Aby uzyskać informacje o tym, jak wybrać odpowiednią patelnię, zobacz następny film.