Zasady etykiety przy stole: normy i kultura zachowania

Imprezy alkoholowe to dla każdego egzamin ze znajomości etykiety i dobrych manier. Trudno wyobrazić sobie współczesne życie bez pójścia do restauracji lub wizyty. Przestrzeganie zasad pomoże zarówno gościowi, jak i gospodarzowi wydarzenia zaistnieć w społeczeństwie jako dobrze wychowana osoba z prawidłowo wpojonymi umiejętnościami komunikacyjnymi.

Co to jest?

Często pojęcia „etyki” i „etykiety” są utożsamiane lub łączone. Etyka ma szersze znaczenie, mówiąc o niej należy mieć na uwadze osobiste wartości moralne i moralne jednostki. Takie ludzkie cechy są wychowywane od wczesnego dzieciństwa. Zwykle głębokość i siła moralności jednostki zależy od relacji międzyludzkich w rodzinie (model rodziny), metod wychowania, wysiłków instytucji wychowawczych mających na celu zaszczepienie uczniom dobrych manier, przyjaznego środowiska, cech charakteru.

Etykieta to zbiór określonych zasad, których musi przestrzegać każda dobrze wychowana osoba, są to normy zachowań przyjęte przez społeczeństwo wobec społeczeństwa jako całości lub w szczególności wobec określonej jednostki. Możesz być osobą wysoce moralną o wyjątkowo poprawnych wartościach moralnych, ale nie znać dobrych manier. I wzajemnie.

Etykieta stołu to zasady zachowania w restauracji, goście, na pikniku, kolejność relacji między mężczyzną a kobietą, osoby w różnym stopniu i w różnym wieku na takich imprezach.

Każda wykształcona osoba powinna znać podstawy etykiety przy stole. Każdy, kto chce osiągnąć w życiu pewne wyżyny, awansować na szczeble kariery, dostać się do wysokich świeckich kręgów – musi dokładnie poznać i przestrzegać zasad dobrych manier.

Normy i przepisy

Możesz wyróżnić podstawowe elementy zachowania podczas uczty. Takie zasady są znane i zrozumiałe zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Dlatego należy zacząć wpajać sobie i młodszemu pokoleniu dobre maniery od następujących podstaw:

• Zgodność z proksemiką etykiety. Ważne jest właściwe rozmieszczenie gości przy stole. Tak więc gospodarz imprezy zasiada u szczytu stołu, wszyscy ważni, honorowi i seniorzy zasiadają obok gospodarza po prawej i lewej stronie, młodzież i dzieci znajdują się na przeciwległym końcu stołu. Czasami najmłodszym przydzielany jest osobny stół dla dzieci.
• Bardzo ważne jest, aby monitorować, jaka intonacja dominuje w głosie podczas rozmowy, pod kątem barwy, głośności, tonu, szybkości mowy. Głos musi brzmieć wyraźnie, nie trzeba mówić zbyt szybko, niedopuszczalne są głośne okrzyki. Nie możesz mówić z pełnymi ustami.
• Przy stole musisz monitorować swoje gesty i postawę. Nie można leżeć na krześle, kłaść łokci na stole, siadać z ręką na policzku, nogą na nodze, machać rękami, zwłaszcza jeśli mają sprzęt AGD.
• Przy stole nie powinieneś rozpoczynać rozmowy, która może sprowokować kłótnię. Polityka, religia, zdrowie i pieniądze to zamknięte tematy rozmów. Nie możesz również rozmawiać o swojej diecie, ograniczeniach w alkoholu i pokarmach, na które jesteś uczulony. Nieodpowiednie danie należy po cichu odłożyć, alkohol zastąpić jakimkolwiek innym napojem.

Gospodarz imprezy nie powinien kłaść wykałaczek na stole, ich miejscem podczas biesiady jest łazienka. Ta sama zasada obowiązuje, gdy konieczne jest oczyszczenie nosa. Wydmuchiwanie nosa przy stole podczas jedzenia jest nieprzyzwoite, a poza tym ten gest będzie nieprzyjemny dla innych gości.

Dobre maniery kulinarne?

Przed pójściem na imprezę warto lepiej poznać jej charakter. Może pomóc w doborze stroju, dla kobiet - także w doborze fryzury i makijażu.

Jeśli wydarzenie ma charakter oficjalny, najprawdopodobniej wszystkim gościom zaoferowano programy. Zazwyczaj wskazują one godzinę rozpoczęcia, godzinę części rozrywkowej lub oficjalnej, godzinę bufetu oraz zakończenie wieczoru.

Nieformalne uczty są często bardziej intymne i luźne. Mężczyźni mogą zaniedbywać krawaty, a panie mogą zaniedbywać długie do ziemi suknie wieczorowe. Nie zwalnia to jednak z przestrzegania etykiety na stole.

Randka w restauracji: zasady dla mężczyzny i kobiety

Zazwyczaj przy wejściu do restauracji gości wita hostessa lub główny kelner. Pracownik lokalu oferuje swoim klientom darmowe stoliki i zaprasza kelnera do przyjęcia zamówienia. Jeśli nie ma takiej pozycji, możesz poprosić dowolnego kelnera o pomoc w wyborze miejsca lub samodzielnie decydować. Mężczyzna odprowadza swoją panią do jej miejsca, zwykle po lewej, pomaga usiąść na krześle.

Co więcej, wieczór rozwija się według klasycznego scenariusza, którego każda scena jest regulowana zasadami etykiety:

• Menu przynosi kelner i daje gościom czas na dokonanie wyboru. Prawo pierwszeństwa w wyborze potrawy należy do kobiety. Biorąc to pod uwagę, kobiety często popełniają powszechny błąd. Kategorycznie niemożliwe jest powiedzenie „Zamów coś według własnego gustu”. Prawidłowa interpretacja - „Doradzaj, co lepiej zamówić? ".
• Mężczyzna składa zamówienie kelnerowi po wysłuchaniu życzeń kobiety.
• Dziewczyny nie powinny wybierać zbyt tanich potraw, może to być wskazówka dla mężczyzny, że jej zdaniem nie jest wystarczająco zamożny. Ale wybór najdroższych dań w stosunku do kobiety może powodować niepotrzebne spekulacje.

Spotkanie biznesowe

We współczesnym świecie spotkania biznesowe bardzo często odbywają się w restauracjach i kawiarniach. Dotyczy to zwłaszcza wizyt międzynarodowych w interesie biznesu. Gospodarz wprowadza partnerów w zwyczaje i kulturę ich kraju. W takim przypadku zaproszona strona powinna zapoznać się z tradycjami przed imprezą, aby nie urazić swoich partnerów. Ogólnie rzecz biorąc, należy przestrzegać następujących zasad:

• Spotkanie biznesowe to przede wszystkim rozwiązanie problemu biznesowego. Jeśli nie odbywa się to w porze lunchu, powinieneś ograniczyć się do filiżanki kawy lub herbaty.
• Podczas spotkania z partnerem należy kierować się główną zasadą: czas to pieniądz. Możesz zacząć rozwiązywać problem zaraz po przywitaniu, bez rozpraszania się pogawędką.
• Po omówieniu tematu należy krótko podsumować wyniki spotkania, jeśli został czas, przejść do tematów abstrakcyjnych w celu podtrzymania relacji osobistych.
• Podczas festynów międzynarodowych osoba zapraszająca płaci. Jeśli spotkanie biznesowe ogranicza się do kawy lub herbaty, to każdy płaci za siebie.

Zwyczaje różnych krajów świata

Historycznie spożycie żywności wśród różnych narodów świata rozwijało się na swój sposób, biorąc pod uwagę cechy narodowe, sposób życia, wpływ zdobywców, fakty kulturowe i historyczne. W wielu krajach zasady etykiety przy stole nakładają się na siebie. W ten sposób można wyróżnić ogólną etykietę międzynarodową, ale zawsze jest miejsce na oryginalność.

W Rosji

Rosja to duży międzynarodowy kraj, który oficjalnie przyjął wspólne europejskie normy zachowania przy stole. Biorąc jednak pod uwagę, że w naszym kraju jest ponad 190 narodowości, podróżując przez ten kraj, przy stole można znaleźć niezwykłe tradycje i normy zachowania.

Wśród Tatarów dużą wagę przywiązuje się do proksemiki etykiety przy stole. Posiłek najpierw rozpoczyna głowa rodziny, a dopiero potem pozostali członkowie rodziny i goście. Od stołu odchodzą dopiero po odejściu głowy rodziny. Chwała Bogu jest ofiarowana przed i po posiłku.

Narody Kaukazu mają inne cechy. Każdy członek rodziny ma swoją rolę, której należy przestrzegać bez sprzeczności. Warto zwrócić uwagę na ważną cechę: mężczyźni i kobiety na Kaukazie nie jedzą razem przy jednym stole. Najpierw jedzenie jedzą mężczyźni, potem kobiety i dzieci.

Każda wielka uczta na Kaukazie musi mieć mistrza - „toastmastera”. Najstarszy i honorowy gość imprezy może zostać mistrzem ceremonii. Wypowiada tosty i daje prawo do wypowiadania słowa innym. Uczta kaukaska bez tostów to nie uczta. Wyróżniają się niezwykłym przepychem i wywyższeniem zasług mistrza.

Wśród ludów mongolskich i Buriatów gościowi przy stole podaje się najpierw miskę herbaty lub wódki. Gość biorąc miskę powinien włożyć kciuk prawej ręki do napoju i posypać nim w kierunku paleniska. Co ciekawe, w niektórych miejscach taki zwyczaj przetrwał do dziś. Oczywiście, obyczaje wielu narodów stopniowo słabną, coraz więcej rodzin zaczyna przestrzegać europejskich standardów etykiety.

Jednak podróżując po rozległej Rosji, przed udaniem się w ten czy inny zakątek rozległej ojczyzny należy przestudiować osobliwości życia lokalnych mieszkańców. Ta wiedza jest niezbędna, aby nie urazić ani nie urazić właścicieli, a także okazywać szacunek dla ich kultury i tradycji.

We Francji

Dla tych, którzy mają szczęście otrzymać zaproszenie na kolację we Francji, warto wiedzieć:

• Obiad i kolacja we Francji zawsze zaczyna się od aperitif, jest wybierany w zależności od regionu. Aby wypić lampkę wina, Francuzi nie potrzebują powodu, zaczynają pić wino od młodości. Wino jest dopasowane ściśle do oczekiwanego dania. Jeśli ta ryba jest wytrawnym białym winem, mięso jest wytrawne czerwone.
• Zazwyczaj Francuzi jedzą na mieście, ponieważ nie mają zwyczaju gotować. W kawiarniach, bistrach i restauracjach są spotkania z przyjaciółmi, bliskimi, po prostu rodzinny obiad. Czasami mężczyźni i kobiety odwiedzają kawiarnie, aby napić się kawy i poczytać książkę lub gazetę.
• Francuzi bardzo lubią też rodzinne, świąteczne obiady. Zwykle składają się z kilku porcji, z których każda zawiera kilka dań. Sam proces zgłoszenia odbywa się od prawej do lewej.
• Podczas podawania gościom nowego dania nie należy trzymać rąk pod stołem, na kolanach – taki gest można uznać za nieufność. Opuść nadgarstki do rogu blatu.
• Duże uczty w gronie bliskich przyjaciół i krewnych odbywają się przy złożonym nakryciu stołu, przestrzegane są wszystkie ogólnie przyjęte normy etykiety.

Ogólnie etykieta francuska ma te same podstawowe aspekty, co w Rosji i całej Europie. W obyczajach tego kraju nie ma zwyczaju pośpiechu, dlatego Francuzi bardzo zwracają uwagę na wszystkie zasady stołu i ściśle ich przestrzegają, gość tego kraju musi również okazywać szacunek dla kultury i pamiętać o etykiecie.

W Anglii

Brytyjczycy bardzo skrupulatnie podchodzą do przestrzegania etykiety, zwłaszcza przy stole. Nawet z bliskimi przyjaciółmi i krewnymi kolacja odbywa się zgodnie z wszelkimi zasadami dobrych obyczajów. Możemy to powiedzieć główną zasadą etykiety w Anglii jest przestrzeganie etykiety.

Przy stole należy używać urządzeń zgodnie z ich przeznaczeniem. Nóż trzymany jest ściśle w prawej ręce, widelec w lewej. Przesuwanie sztućców jest niedozwolone, dodatkowo ostry koniec noża i widelca zawsze skierowany w stronę talerza.

Niezwykła zasada, ale jeśli zaproszony gość ma alergię na jakikolwiek składnik lub ma specjalne wymagania żywieniowe, należy powiadomić o tym gospodarzy 2 dni przed imprezą. Przy dużym stole w Anglii niedopuszczalna jest intymna rozmowa tylko z jednym gościem, temat powinien być wspólny dla wszystkich, a nie należy kontaktować się z nieznajomymi.

Nie należy sięgać przez stół po jakieś danie, należy poprosić o przekazanie. Jednak przeniesienie z powrotem również nie powinno, musisz postawić talerz w pustym miejscu obok siebie.

Za każdym razem, gdy gościowi podaje się nowe danie, powiedz „dziękuję”. Jeśli na stole jest wspólne danie, nie wkładaj zbyt dużo na talerz, musisz nałożyć tyle, aby po zakończeniu uczty talerz był czysty. W przeciwnym razie gospodarz może pomyśleć, że gość nie polubił dania.

W Korei

W Korei nie ma też zwyczaju pozostawiania na talerzu niedojedzonego ryżu lub za dużo z innego dania. Nie używaj też łyżki i pałeczek jednocześnie, mieszaj zupę urządzeniami, wybieraj poszczególne kawałki i oddzielaj je od dania głównego. Wszyscy muszą skończyć obiad w tym samym czasie.

Czasami w koreańskich restauracjach kelner obsługuje stół, nie wychodząc z niego. Jego zadaniem jest dbanie o to, aby goście zawsze mieli jedzenie na swoich talerzach. Dlatego syty gość musi zostawić mały kawałek na wpół zjedzonego dania, co będzie sygnałem, że dodatek nie jest już potrzebny. Ta sama zasada dotyczy napojów.

Po zakończeniu biesiady kije lub łyżkę należy odłożyć do pierwotnej pozycji, w której leżały przed rozpoczęciem imprezy. Najstarszy przy stole zwykle płaci rachunek, nie każdy za siebie.

W Chinach

Chińczycy są bardzo zazdrośni o swoje tradycje i obyczaje, sami ściśle ich przestrzegają i bardzo się cieszą, gdy zagraniczni goście starają się ich przestrzegać.

Chińczycy rozpoczynają swój posiłek od herbaty kwiatowej. Napój ten pełni funkcję aperitif, a także bawi publiczność do czasu przybycia reszty zaproszonych gości.

W chińskiej etykiecie ważny jest kształt stołu – zawsze jest to koło. Tradycje kraju są bardzo symboliczne. Tak więc krąg to ziemia, płodność i kobiecość. Środek stołu obraca się wokół osi, a ponieważ wszystkie naczynia są wspólne, bardzo wygodnie jest obracać taki środek, aby przybliżyć żądane danie. Pomimo tego, że wszystkie dania są wspólne, każdy może złożyć indywidualne zamówienie, ale należy pamiętać, że każdy też może to zjeść.

Chińczycy, podobnie jak Rosjanie, uwielbiają wznosić tosty i pić alkohol przy stole. Podczas tostów trzeba stać, a potem łatwo stukać kieliszkami o krawędzie kieliszków. Można pić tylko z pełnej miski, jeśli szklanka jest w połowie pusta należy poczekać, aż osoba odpowiedzialna za napełnianie napojów ją napełni.

Chińczycy będą bardzo zadowoleni, jeśli zagraniczni goście podczas jedzenia będą używać pałeczek. I wcale nie jest konieczne ich prawidłowe przechowywanie. Tak wygodne, jak to jest właściwe. Jednak używanie takiego tradycyjnego urządzenia do innych celów jest bardzo niecywilizowane. Nie używaj patyczków jako wskaźnika, gryź je, po prostu włóż je do ust. Pomiędzy daniami patyczki leżą na specjalnym stojaku, nie można ich zostawić na talerzu, a wbijanie się w jedzenie jest obraźliwe.

Najpierw podawane są pierwsze dania - zupy, które są jedynymi porcjami, potem "danie główne" - ryż lub makaron, wieczór kończy się deserem. Nie należy się opierać i przejadać, uczta w Chinach jest okazją do spróbowania różnych potraw i delektowania się ich smakiem.

W Turcji

Tureckie zwyczaje narodowe są stopniowo wypierane pod wpływem Zachodu. Tam restauracje i zachowania całkowicie przeszły na zasady międzynarodowej etykiety. Ale w tureckich domach wciąż można spotkać fakt, że właściciele obserwują osobliwości życia, uosabiając historię kraju.

Dla tych, którzy zostali zaproszeni do odwiedzenia, powinieneś wiedzieć:

• Jadąc do tureckiego domu należy zdjąć buty na progu przed drzwiami. Niedopuszczalne jest wchodzenie do domu lub mieszkania w butach ulicznych.
• Turcy jedzą przy niskim okrągłym stole, siedzą po turecku na podłodze, chowają stopy pod blat.
• Nigdy nie należy odmawiać oferowanego jedzenia, może to obrazić właścicieli. Spróbuj przynajmniej małego kęsa i skomplementuj danie.
• Turcy serwują wspólne posiłki na tacy. Każdy gość napełnia swój talerz dłonią lub łyżką. Nie należy wybierać „lepszych” kawałków – to też jest nieprzyzwoite.
• Posiłek należy rozpocząć za zgodą głowy rodziny.
• Uczta trwa zwykle co najmniej dwie godziny. Turcy przestrzegają kolejności dań, dlatego po głównej porcji należy podać herbatę, kawę, słodycze. Jedz spokojnie, ciesząc się procesem.
• Nie warto też długo pozostawać na imprezie. Dziękuję grzecznie za obiad lub kolację i wyjeżdżamy.

Wskazówki na każdą okazję

Przestrzeganie ogólnie przyjętych zasad etykiety jest najlepszym dowodem dobrego rodzicielstwa. Dobre maniery docenią każdy kraj na świecie. Turystom i obcokrajowcom często wybacza się nieznajomość specyfiki tradycji i życia kraju, ale nie należy nadużywać swojej pozycji.

Istnieje kilka zasad, których należy przestrzegać podczas wizyty w obcym kraju lub w nieznanej firmie:

• Możesz przynieść deser na herbatę i podać go gospodyni, gdy się spotkasz;
• Nie powinieneś siadać do stołu przed zaproszeniem gospodarza;
• Nie powinieneś zaczynać jedzenia, zanim właściciel zacznie;
• Nie musisz budować góry jedzenia na talerzu, lepiej nałożyć po trochu każdego dania, zjeść, a dopiero potem sięgnąć po dodatek. Ta metoda uchroni Cię przed przejadaniem się, a także pozwoli pozostawić po sobie talerz w czystości;
• Nie zadawaj zbyt wielu pytań gospodarzom ani innym gościom;
• Zawsze trzeba być pokornym i przyjaznym, należy podziękować właścicielom i zwrócić uwagę na kulinarny talent gospodyni.

W trudnej i niezrozumiałej sytuacji kieruj się zasadą zdrowego rozsądku. Głównym zadaniem nie jest powodowanie niedogodności dla innych, nawet jeśli musisz poświęcić swoje dobre samopoczucie.

Aby dowiedzieć się, jak zachowywać się przy stole, zobacz następny film.